『得する人損する人』、得ワザレシピ紹介！ 牛乳＋パン粉で「肉まん」!? 有名店の牛丼を“家庭にある調味料”で再現
また、フルーティーな香りを再現するための白ワインは、坂上の言っていた赤ワインでは「コクが強く出すぎて、それはそれで美味しいんですけど、あのお店の味にはちょっと遠くなる」という。
さらに、牛肉に関しては「国産だとどうしても大人しいというか上品な味」になるのに対し「外国産の方が肉肉しい」と言い、1枚ずつ入れる理由は「お肉って縮れるんですよ、キュッと。まとまって入れるとまとまって縮れちゃう」と話した。
そして、サイゲンは「家庭用のタマネギって味が染み込みすぎてトロトロ」だが、「ここのお店のタマネギはすごいシャキシャキしてる」ため「（最後のタマネギは）5分も煮なくていいくらい」とアドバイスした。
完成した鍋の中身を見た坂上は、「お肉はものすごい近いけどタマネギどうなんだろうって感じ」と半信半疑の様子だったが、いざ丼のご飯の上に載せて食べる際には有名店の牛丼と同じ匂いであることに驚いた。そして一口頬張ると、坂上は立ち上がってサイゲンと握手を交わし、「すごいわぁ！」と感服。その後も「これが、カツオだし昆布だし中華だしで！？」「素晴らしい」と見事な再現を褒め称え、感動し、サイゲンのテクニックに「間違いなく得ワザです！」と太鼓判を押した。
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